ПАРОКОНВЕКТОМАТИ та КОНВЕКЦІЙНІ ПЕЧІ

Пароконвектомат - це універсальний апарат, який, завдяки своїй багатофункціональності, замінює до 70% теплового обладнання на професійній кухні. Технологія дозволяє здійснювати приготування гастрономічних страв і випічки, таким широким спектром методів як:

• випікання
• прожарка
• гриль
• варка на пару
• тушіння
• бланширування
• регенерація.3

Перевагою даного обладнання є можливість приготування різних страв одночасно за короткий проміжок часу, що істотно знижує витрати на електроенергію. При цьому зберігаються всі органолептичні властивості і корисні речовини продукту з мінімальною втратою ваги.

   Відносно класифікації, пароконвектомати за типом енергоспоживання діляться на газові та електричні. Відмінною рисою є спосіб пароутворення:

Бойлерний (освіта пара відбувається за допомогою вбудованого парогенератора).
Інжекторний (освіта пара відбувається в робочій камері за рахунок розпилення води на тени).

При підключенні до водопроводу, варто пам'ятати, щоб дане теплове обладнання довго служило, потрібно також подбати про придбанні пом'якшувача води.    Для простоти і зручності використання пароконвектомата, існує три типи панелі управління:

Механічна (регулювання робочих режимів здійснюється за допомогою поворотних ручок і піктограм, функціональність мінімальна).
Електромеханічна (панель має комбінацію поворотних ручок і кнопок із цифрами, функціональність розширена додатковими можливостями).
Сенсорна (всі кроки відображаються на рідкокристалічному дисплеї, зрозумілий «інтуїтивний інтерфейс», можливість підключення до веб-платформ, функціональність максимальна).
   Утримувати апарат в чистоті допоможе вбудована автоматична або напівавтоматична мийка. Підходять як рідкі миючі та ополіскуючі засоби, так і таблетки, в залежності від режиму мийки вибраного обладнання.